• 喝汤四大误区牢记八大原则 熬汤6要小窍门

  • 发表时间:2016-03-16 22:24 | 新万博官网网(www.seoou.com) | 点击数:
  •   春天万物复苏,也是养身的好时机。许多人延续着冬天的习惯,饭桌上仍然会有一锅热腾腾的靓汤。煲汤不仅可调节营养均衡,还容易被人体吸收。各家的汤都有各家的味道,喝汤的误区却是人人都在犯的!喝汤养身,但你都喝对了吗?   喝得不对身体遭罪!喝汤人人都犯的四大错误   民以食为天,而食的本质是营养。寒冷的冬天,一锅暖暖的汤更是给人以极大的满足。那么春天到了,我们又应当如何喝汤呢?   春季喝汤,最适合养身。想要喝汤喝出健康的身体,光有一手煲汤的好本事还是不够的!下面喝汤的这四种常见误区,你肯定有!快来了解下与喝汤相关的养生学问。   喝汤四大错误,人人都犯   1、只喝汤不吃“渣”   有人做过检验,用鱼、鸡、牛肉等不同含高蛋白质原料的食品煮6小时后,看上去汤已很浓,但蛋白质的溶出率只有6%~15%,还有85%以上的蛋白质仍留在“渣”中。   经过长时间烧煮的汤,其“渣”吃起来口感虽不是最好,但其中的肽类、氨基酸更利于人体的消化吸收。因此,除了吃流质的人以外,应提倡将汤与“渣”一起吃下去。   2、爱喝“独味汤”   每种食品所含的营养素都是不全面的,即使是鲜味极佳的富含氨基酸的“浓汤”,仍会缺少若干人体不能自行合成的“必需氨基酸”、多种矿物质和维生素。因此,提倡用几种动物与植物性食品混合煮汤,不但可使鲜味互相叠加,也使营养更全面。   3、爱喝滚烫的汤   有百害而无一利,喝50℃以下的汤更适宜。有的人喜欢喝滚烫的汤,其实人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的温度,超过此温度则会造成黏膜烫伤。   虽然烫伤后人体有自行修复的功能,但反复损伤极易导致上消化道黏膜恶变。经过调查发现,喜喝烫食者食道癌高发。   4、汤水泡米饭   这种习惯非常不好。日久天长,还会使自己的消化功能减退,甚至导致胃病。这是因为人体在消化食物中,需咀嚼较长时间,唾液分泌量也较多,这样有利于润滑和吞咽食物。   汤与饭混在一起吃,食物在口腔中没有被嚼烂,就与汤一道进了胃里,这不仅使人“食不知味”,而且舌头上的味觉神经没有得到充分刺激,胃和胰脏产生的消化液不多,并且还被汤冲淡,吃下去的食物不能得到很好的消化吸收,时间长了,便会导致胃病。   喝汤八大原则,你必须牢记   1、晨起最适合喝肉汤。   因肉汤中含有丰富的蛋白质和脂肪,在体内消化可维持3-5小时,避免人们一般在上午10-12点这个时段易产生饥饿和低血糖现象。   2、不同季节喝不同的汤。   如夏天宜喝绿豆汤,冬天宜喝羊肉汤等,,可以预防季节性疾病。   3、体胖者餐前喝一碗蔬菜汤。   既可满足食欲,又有利减肥。体型瘦弱者多喝含高糖、高蛋白的汤可增强体质。   4、孕产妇、哺乳女性以及老人、小孩可在进食前喝半碗骨头汤。   补充身体所需的钙。注意,骨折病人不宜喝骨头汤。   5、月经前适合喝性温和的汤。   不要喝大补的汤,以免补得过火而导致经血过多。   6、感冒的时候不适合煲汤进补。   就连品性温和的西洋参也最好不服用,因为这些油腻的汤容易加重感冒症状。   7、喝汤不能长期只喝一两种。   应该各式汤饮交替,更能增加食欲,平衡营养。具有食疗作用的汤要经常喝才能起到作用,每周喝2-3次为宜。   8、胃病患者饭前喝汤   对于胃病患者,正确的喝汤方法是饭前先喝几口,为口腔、肠道涂抹一层润滑剂,减少干硬食物对消化道黏膜的损害,促进消化腺分泌。
     
      春季熬汤“6要”小窍门   1、选料要精湛   要熬好汤,必须选鲜味足、异味小、血污少、新鲜的动物原料。   2、食品要新鲜   选用鲜味足、无膻腥味的原料。现代所讲的鲜,是指鱼、畜禽死后3至5小时,此时鱼或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为氨基酸、脂肪酸等人体易于吸收的物质,不但营养最丰富,味道也最好。   3、炊具要选好   熬鲜汤用陈年瓦罐效果最佳。   4、火候要适当   熬汤的要诀是:旺火烧沸,小火慢煨。这样才能把食品内的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来,使熬出的汤更加鲜醇味美。   5、配水要合理   用水量一般是熬汤的主要食品重量的3倍,而且要使食品与冷水共同受热。熬汤不宜用热水。   6、搭配要适宜   最值得一提的是海带炖肉汤,酸性食品猪肉与碱性食品海带的营养正好能互相配合,这是日本的长寿地区冲绳的“长寿食品”。
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